アカシア蜂蜜でつくる中華風ピリ辛肉だんご鍋
- 分量：
- 4人分
- 熱量：
- 649kcal ( 1人分）
- 調理時間：
- 30分位
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| ◎豚ひき肉 | 500g |
| ◎ねぎのミジン切り | 大さじ4 |
| ◎生姜汁 | 小さじ2 |
| ◎塩 | 小さじ1/2 |
| ◎こしょう | 少々 |
| ◎酒 | 大さじ2 |
| ◎卵白 | 1コ分 |
| ◎片栗粉 | 大さじ4 |
| ◎チキンスープ | 1/3〜1/2カップ |
| たけのこ | 200g |
| 生しいたけ | 8枚 |
| えのき茸 | 2袋 |
| 白ねぎ | 4本 |
| 春菊 | 2束 |
| ごぼう（中） | 1本 |
| 緑豆春雨 | 40g |
| 木綿豆腐 | 1丁 |
| 揚げ油・サラダ油 | 各適宜 |
| 香菜 | お好みで |
| ◇豆板醤 | 小さじ2 |
| ◇アカシア蜂蜜 | 150g |
| ◇チキンスープ | 6カップ |
| ◇酒 | 1/3カップ |
| ◇しょうゆ | 1/3カップ |
| ◇塩 | 小さじ1/3 |
作り方
- ボールに豚ひき肉、塩、こしょう、酒を入れて手でよくこねて粘りを出し、ねぎのミジン切り、生姜汁、片栗粉、卵白を加えて更によく混ぜ、チキンスープを少しずつ加えてゆきながら、そのつどよく混ぜてゆき、固さを調節する。
- 180度ぐらいに熱した揚げ油に1を丸めながら入れて揚げる。 （表面だけ固まり、軽く色がつくだけで、中は生の状態でよい。）
- たけのこは短冊切り、生しいたけは軸を取り、えの木茸は石づきを落として粗くほぐす。ごぼうはささがきごぼうにして水でよくさらす。
- 白ねぎは長いめの斜め切り、春菊は根を落とす。木綿豆腐は奴に切る。
- 緑豆春雨は熱湯で2〜3分もどし、ザルに上げて水でさまして食べやすい長さに切る。
- サラダ油を熱し、豆板醤を炒めて辛味を出し、チキンスープ、 はちみつ調味料で味をつけ、土鍋などに移す。
- 6の煮汁に2〜5の材料を適宣加えて煮てゆき、 煮汁と共にいただく。好みで香菜をのせてもよい。
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