アカシア蜂蜜でつくる白塩鶏とうまみたっぷりスープ
- 分量：
- 4人分
- 熱量：
- 322kcal ( 1 人分）
- 調理時間：
- 30分位
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| とり胸肉 | （大）2枚 |
| 水 | 2カップ |
| 酒 | 1/3カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白ねぎ | ５ｃｍ（10g） |
| 土生姜 | 10g |
| 貝割れ菜 | 10g |
| きゅうり | 1本 |
| トマト | 1コ |
| レモン | 1/2コ |
| グリーンリーフ | 2〜3枚 |
| パセリ | 少々 |
| にんにくソース | |
| にんにく | １片 |
| 土生姜 | 10g |
| 白ねぎ | 5cm |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ1 |
| アカシア蜂蜜 | 大さじ3 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 粉山椒 | 小さじ1 |
| 白あらずりごま | 大さじ2 |
作り方
- 鍋に水、たたきつぶした土生姜、白ねぎを入れて沸かし、 とり胸肉を加え、約10〜15分ゆでる。（ゆですぎないこと。） ゆで汁はあとでスープに使うので捨てずにおいておきます。
- 火を止め、塩と酒を加え、そのまま冷ます。
- 貝割れ菜は根を落とし、きゅうりは細切りにして 冷水の中で混ぜ、パリッとさせる。
- にんにくソースのにんにく、白ねぎ、 土生姜はみじん切りにして調味料と混ぜる。
- 2を7〜8mm厚さに切りグリーンリーフを敷いた器に3と共に盛り、 くし形に切ったトマト、レモン、パセリを添える。4をかけていただく。
- 最後にスープを仕上げます。残ったゆで汁はこして温め、しょうゆとこしょうで味をととのえ、春雨、わかめを加え、器に注ぐ。白ごま、青ねぎ（斜め切り）を散らして完成。
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