アカシア蜂蜜でつくるレバーのパリパリ梅はちみつ

 

分量:
4人分
熱量:
342kcal ( 1 人分)
調理時間:
50分ぐらい

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レバーのパリパリ梅はちみつ
材料名 分量
とりレバー 150g
砂ずり 150g
中国春雨 50g
白ねぎ 1/3本(30g)
土生姜 15g
レタス 4枚
にんじん 30g
セロリ 1/3本(50g)
玉ねぎ 1/2コ(100g)
揚げ油・小麦粉 適宜
春巻きの皮 10枚
[A]
だし汁 2/3カップ
大さじ3
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
[B]
アカシア蜂蜜 大さじ4
梅肉 大4個分(約30g)
しょうゆ 大さじ2
煮きり酒 大さじ4
小さじ2
チキンスープ 大さじ4

作り方

  1. レバーは氷水に30分ほどつけて血抜きをし、1cm角ぐらいに切る。 砂ずりは白いうす皮をそぎ取ってレバーと同じくらいの大きさに切る。
  2. 春雨はゆでて小切りにし、白ねぎ、土生姜は細切りにする。
  3. レタス、人参は細切り、セロリ、玉ねぎはうす切りにして冷水の中で混ぜ、パリッとさせる。
  4. 鍋にサラダ油を熱し、1をザッと炒めて(A)を注ぎ、汁けが少なくなるまで煮、火を止めて2を加え混ぜる。
  5. 春巻きの皮に4をのせ、周囲に水どきの小麦粉をつけ、斜め半分に折って中の空気をぬきながらしっかり止める。
  6. 180度に熱した揚げ油に5を入れてパリッと色よく揚げる。
  7. 器に3と6を盛り合わせておき、(B)をかける。

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