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アカシア蜂蜜でつくる栗のはちみつシロップ漬

 

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栗のはちみつシロップ漬
材料名 分量
アカシア蜂蜜 260g
栗(皮つき) 1kg
焼きミョウバン 10g
1.5L
ラム酒 1/4カップ

作り方

  1. 栗は鬼皮と渋皮をむき、分量のミョウバン水につけて1〜2時間おく。
  2. 栗をよく洗い、1Lの水で固めに茹でる。
  3. 茹で湯を栗がひたひたになる程度まで捨て、はちみつを加え、ひと煮して火を止め、そのまま冷やす。
  4. 翌日、再度ひと煮して、そのまま冷やす。
  5. 栗を取り出し、残ったシロップを半量になるまで煮詰める。
  6. 栗をもどし、ラム酒を加えてひと煮し、そのまま冷やして味を含ませる。
  7. 容器にシロップと一緒に入れて冷蔵庫で保存する。

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